В тарелочку нарезаем мясные деликатесы — преимущественно сыровяленые колбаски (фуэт, чоризо, курицу в вине, колбаску с фенхелем) и мясо (поршутто, коппа, ломо), на свое усмотрение можем доложить мраморную говядину, сыровяленную утку и мортаделлу . Все тарелки — это «живой организм», поэтому состав тарелки может не значительно меняться.