Твёрдый сыр, из коровьего и козьего молока. Сроком вызревания один год. Вкус насыщенный, устойчивый, благородный, отдаленно напоминает пармезан. Послевкусие с покалывающей сладостью и ароматами лугов и трав. Плотный, допустимы шершавости, при срезе может слоиться как пармезан. Отличную пару создает с белыми винами